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而去年我跟一个投资人吃饭聊天，最好烟我们的共同感受是，餐饮业的确正在经历两极现象，正在经历一场大洗牌。
”开餐馆，品牌从古至今是“江湖”行当。可惜，推荐张兰忽略了最重要的一点，要想成为餐饮界的百年老店，没有几道独特的名菜，也没有与时俱进的创新精神，光靠营销是长久不了的。
有鉴于此，最好烟张兰也决定引入外部投资者。里面的装修和陈设极尽奢华：品牌一只水晶杯上万、品牌一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万，甚至连卫生间的水龙头都是纯银打造的天鹅造型!要知道，当时俏江南一年的纯利润也只有1亿元左右!事实证明张兰又赌对了，“奢华”背后，俏江南声名鹊起，接连为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供餐饮服务。结果大众化没实现，推荐“高端”的牌子却被砸了。
迫于无奈，最好烟张兰只能以3亿美元的价格把俏江南82.7%股权卖给了知名私募股权投资公司CVC，张兰本人则套现12亿元。没有名气、品牌没有背景，张兰只能把计划书做得专业漂亮，让国贸一看就觉得自己是行家，从而赢得信任。
但即便如此，推荐张兰也只是在国贸找到一个600平米的小位置，推荐在开业的4个月内，俏江南的收入都不够支付租金和员工的工资!即便如此，张兰还是咬牙挺了过来，俏江南的生意也终于有了转机，依靠口碑，那个“环境不错，价格不贵”的俏江南，很快火爆起来。
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